相信很多人在炒花生米的时候,经常遇到不是炒生了就是炒糊了,究竟如何炒花生米脆而不糊呢?

现在的很多人因为应酬比较多或者是什么别的原因,经常会喝酒,但是我想很多人即便是喜欢喝酒也不愿意在这种环境下喝酒。最好的状态应该是喊着几个好哥们,买上两箱啤酒,也不需要多少菜,一碟花生米,几个小菜就可以了。别的菜无所谓,花生米是一定要有的,买回来的花生米大都不好吃,或者是存放的时间太长,所以很多人都会选择自己炸,但是自己炸的时候总是会出现糊了或者是什么其他的原因,这是怎么回事呢?

如何炒花生米脆而不糊 炒花生米不糊的秘诀

很多人在炒的时候,是这样做的,直接下到锅里面之后就开始炒,其实这样是不对的。我们要做的第一件事情就是,挑选花生米。因为大部分花生米都是参差不齐的,经常会有一些坏了的掺杂在其中,而且如果有一些花生米的个头比较小的话,不仅炒起来容易糊,而且吃起来也口感也不好,所以这些都是要挑出来的。挑选花生米是我们要做的第一步。

如何炒花生米脆而不糊 炒花生米不糊的秘诀

接下来这一步,就是非常重要的了,这一步就是浸泡,很多人表示自己在炒花生米的时候,很容易就把花生米弄糊了,其实就是跟没有浸泡有很大的关系。我们在下锅炒之前,一定要先把花生米放在清水中浸泡一会,这样可以让花生米在浸泡的时候吸收很多的水分,不仅吃起来会更加的有口感,而且在翻炒的时候也不容易出现糊的情况,所在炒花生米的时候,这一步是绝对必不可少的。

如何炒花生米脆而不糊 炒花生米不糊的秘诀

最后就是在翻炒时候的问题了。我们在翻炒的时候,一定要是冷油下锅的,而且大家千万要记得,全程都不能开大火,开大火的话是必然会糊的。我们应该使用中小火慢慢加热,同时手也不能闲着,要勤快的给锅里面的花生米翻身,让它们都能均匀的受热。一直翻炒到听到类似鞭炮的响声,就说明火候差不多了。这个时候我们还可以多一些处理,在关火之后,加入一点白酒,然后翻炒一下,这样不仅可以让花生米变得更香,而且也更好存放。

其实说白了,这道菜是很简单的,做好了这三个步骤的话,是绝对不会出现问题了,大家切记,在炒的时候不能心急,要耐心的慢慢翻炒,这样炒出来的花生米才会更加的好吃,还有就是,千万不要忘了放白酒哦~

炒花生米不糊的秘诀

1、先将花生米洗净,沥干。

2、平底锅,花生米与冷油同炒,先中小火,然后用小火。大约8分钟左右。

3、看到有花生米快要脱皮前,证明已经炒好,撒上盐,拌均,关火。

4、加入几滴白酒,没有话,加入料酒也行。这样的花生米会更脆,保存期更长。

记住一个终极秘诀:花生米在出锅之前的状态,花生米在出锅之前吃的有点生的时候,此时装盘过一会花生米就炒的刚刚好;花生米在出锅之前吃的刚刚好,那么这时候装盘后的花生米已经糊了。